Zutaten: 400 g Mehl (gemischt Dinkel und Weizen, ich hatte Vollkornmehl), 4 Eier, 1 TL Salz, 250 ml Wasser, etwas Butter, Mehl, Salz, Eier zusammenrühren (von Hand), das lauwarme Wasser langsam einrühren, bis ein leicht zäher Teig entsteht. Den Teig 15 Minuten ca. 15 Minuten stehen lassen, danach nochmals kurz durchrühren; 2 Liter Wasser erhitzen und salzen; in einer Schüssel für die fertigen Spätzle etwas Butter hineingeben; erst wenn das Wasser kocht den teig in den Spätzlehobel füllen und gleich ins kochende Wasser hineinhobeln, kurz aufkochen lassen, sofort mit dem Schaumlöffel herausheben und in die Schüssel geben; sofort servieren, z.B. zur Ente 🙂
Quelle: „Chefkoch“
Mordsküche 