Pils-Brioche

Zutaten: Kastenform (ca. 30 x 12 cm), 50 ml Pils, 20 f Hefe, 6 Eier, 575 g Mehl, 75 g Zucker, Salz, 300 g Butter Pils erwärmen, mit der Hefe verrühren, 10 Minuten ruhen lassen; zur Pils-hefte-Mischung 5 Eier, Mehl, Zucker, salz, 300 g Butter hinzufügen, alles gut durchkneten (mit Hilfe einer Kuchenmaschine) und 2„Pils-Brioche“ weiterlesen

Florida Key Lime Cheesecake mit Schoko-Knusperboden von Achim 

Zutaten: Boden: 200 g Butterkekse, 200 g Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter); Belag: 400 g Frischkäse, 400 g gesüßte Kondenzmilch, 4 Limetten, 1 Zitrone ,¼ TL grüne Lebensmittelfarbe, 200 ml Schlagsahne, 2 Blatt Gelatine;  Deko: einige Himbeeren  Zubereitung  Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen Kekse in kleine Stücke zerbrechen, Krümel verwerfen  geschmolzene Schokolade mit Keksen mischen und in einer Springform zu einem Kuchenboden formen,„Florida Key Lime Cheesecake mit Schoko-Knusperboden von Achim „ weiterlesen

Haselnuss-Zwetschgen-Schmarrn

Zutaten: 400 g Zwetschgen halbieren, in Butter (50 g) mit 3 EL Waldhonig andünsten; Teig: Eier trennen (3 Eier), Eiweiß mit Salz schlagen, 1 EL Zucker einreisen lassen. Eigelbe mit Mehl (100 g), Backpulver (1 TL), Nüssen (fein gemahlene Haselnüsse 100 g), 50 g Zucker, 100 ml Milch glatt rühren, Eischnee unter heben. Teig 10„Haselnuss-Zwetschgen-Schmarrn“ weiterlesen

Giotto-Aprikosen-Torte von Achim

Zutaten: Boden: 3 Eier, 80 g Zucker, 90 g Mehl, 1 TL Backpulver ; Belag: 150 g Pfirsich-Maracuja-Joghurt, 1 Dose Aprikosen, 300 ml Aprikosensaft aus der Dose, 300 ml Maracujasaft, 2 EL Zucker ,2 Pckg. Vanillepudding; Schockschicht: 30 g Zartbitterschokolade, geraspelt; Creme: 18 Stk. Giotto (2 Stangen), 400 g Schlagsahne, 2 EL Sahnesteif, 250 g Mascarpone, 7 EL Sirup geröstete Haselnuss; Deko: 16 Stk. Giotto, 40 g Haselnüsse, gehackt, 20 g Zartbitterschokolade, geraspelt   Zubereitung  Backofen auf 180ºC„Giotto-Aprikosen-Torte von Achim“ weiterlesen

Schwarzkirschen-Creme-fraiche-Sahnetorte mit Amarettini-Knusperboden ohne Backen von Achim

Zutaten: Boden: 160 g Butterkekse; 90 g Amarettini, 100 g Mandeln, gehackt, 200 g Butter, flüssig; Belag: 1 Glass Schwarzkirschen, 1 Pckg. Tortenguss, 2 EL Zucker; Creme: 6 Blatt Gelatine, 300 ml Schlagsahne, 2 Pckg. Vanillezucker, 400 g Creme fraiche, raumtemperatur; Deko: einige Prisen Goldstaub 🙂  Zubereitung  Butterkekse und Amarettini zerbröseln, mit den gehackten Mandeln mischen und alles mit der gescholzenen Butter vermengen  Keksmischung in eine Springform geben und„Schwarzkirschen-Creme-fraiche-Sahnetorte mit Amarettini-Knusperboden ohne Backen von Achim“ weiterlesen

Quark-Öl-Teig-Tarte

Zutaten: 50 g Butter, 170 g Quark (ich hatte Topfen), 6 EL Öl, 4 EL Milch, abgeriebene Zitronenschale mit der Hilfe einer Küchenmaschine glatt rühren, Mehl (400 g) und 1 Päck. Backpulver darüber sieben, alles zum weichen Teig verarbeiten, auf einem Blech oder Backform verteilen, etwas Grieß darüber streuen, Obst (beliebig viel) klein schneiden, mit„Quark-Öl-Teig-Tarte“ weiterlesen

Versunkene Beeren

Zutaten: 300 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier (300 g), 100 ml Eierlikör, 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver; die Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eier trennen, die Eigelbe und der Eierlikör zur Butter-Zucker-Mischung geben, erneut aufschlagen, das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben, kurz untermischen, das Eiweiß steif schlagen und die Masse„Versunkene Beeren“ weiterlesen

Aprikosenstrudel

Zutaten: 125g Mehl, 20 g Zucker, 2 El Öl, Salz, 65 ml Wasser zu Teig verarbeiten (daraus wird 1 Rolle), abdecken und 30 Minuten ruhen lasse, dünn ausrollen (wenn ich das Muster des Tuches durch den Teig sehen kann-ist der Teig dünn genug 🙂 Auf dem Teig verteilen: 1 Becher Topfen/Schmand, 500 g Aprikosen, entkernt,„Aprikosenstrudel“ weiterlesen

Sachertorte von Achim

Zutaten: 6 Eier, zimmertemperatur, 30+160g Zucker,  140 g Butter, weich, 180 g Kuvertüre, zartbitter, 110 g Mehl, 30 g Kakao,1 TL Backpulver; Backpapier und etwas Butter für die Springform; 200 g Aprikosenmarmelade, 60 g Zucker, 30 g Wasser, 130 ml Sahne ,220 g Kuvertüre, zartbitter  Zubereitung Backofen auf 160ºC Unter- und Oberhitze vorheizen  Springform mit Backpapier auslegen und den Rand buttern  Mehl, Kakao und„Sachertorte von Achim“ weiterlesen