Elisenlebkuchen. Von Achim

 Zutaten: 1 TL Lebkuchengewürz,  ½ – 1 TL Zimt,  1 ½ EL Rum, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat, 2 EL Zitronenabrieb, 2 EL Orangenabrieb, 1 Prise Salz, 2 Eier , 100 g Braunen Zucker, 100 g Marzipan, Rohmasse, 25 g Mehl, ½ TL Backulver, 100 g Mandeln, gehackt, 150 g Haselnüsse, gemahlen, ½ Pckg. Backoblaten, Durchmesser 5cm; Glasur: Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade oder Zuckerguss, gerne auch mit Zitronensaft, Rum, Grand Marnier, … „Elisenlebkuchen. Von Achim“ weiterlesen

Die besten Nussplätzchen der Welt. Von Achim

Zutaten: 200 g Mehl, 1 gestr. TL Backpulver, 125 g Haselnüsse, gemahlen, 125 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 125 g Butter (kalt, aber nicht direkt aus dem Kühlschrank), 1 Ei, 100 g Haselnüsse, ganz  Zubereitung:  Mehl und Backpulver in die Teigschüssel sieben gemahlene Hasselnüsse, Zucker, Vanillezucker, Butter und Ei dazu geben und zu einem Teig kneten  Teig mindestens 30 Minuten„Die besten Nussplätzchen der Welt. Von Achim“ weiterlesen

Scones

Zutaten: 250 g Mehl, 45 g feiner Rohzucker, 3 TL Backpulver, 50 g Butter, kalt, 70 ml Buttermilch, 1 Ei und 1 Eigelb zum Bestreichen; Mehl, Salz, Zucker, Backpulver, Butter – alles mit Fingerspitzen vorsichtig vermengen, Buttermilch und Ei hinzufügen, vorsichtig mischen, bis ein lockerer, leicht klebriger Teig entsteht; den Teig 2 cm dick ausrollen,„Scones“ weiterlesen

Schwedische Mandeltorte mit Mandarinen von Achim

Zutaten:  Creme: 150 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 250 g Sahne, 8 Eigelb, 200 g Butter, lauwarm und weich, aber nicht flüssig; Teig: 8 Eiweiß, 2 Prisen Salz, 180 g Zucker, 200 g Mandeln, gemahlen und ungeschält; Sonstiges: 2 EL Himbber-Konfitüre, fein passiert, 1 Dose Mandarinen, Abtropfgewicht 315g, 100 g Mandeln, gehobelt   Zubereitung  Eier trennen  3EL Sahne und Eigelb verquirreln, restliche Sahne, Zucker und Vanilleextrakt„Schwedische Mandeltorte mit Mandarinen von Achim“ weiterlesen

Spanischer Apfelkuchen von Achim

Zutaten: 2 EL Zitronensaft, 4 EL Rum, 3 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop oder Jonagold), 200 g Butter, warm bis flüssig, 180 g Zucker, 1 Pck Vanillezucker,1 Prise Salz, 4 Eier, Zimmertemperatur, 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 2 EL Backkakao, 1 ½ TL Zimt, 120 g Haselnüsse, gemahlen, etwas Margarine, zum Buttern der Backform, etwas Puderzucker, zum Dekorieren  Zuberetiung:  Zitronensaft und Rum mischen; die Äpfel schälen, entkernen„Spanischer Apfelkuchen von Achim“ weiterlesen

Apfelgelee

Zutaten: 2 kg säuerliche Äpfel, 1 l Wasser, 800 g Zucker pro Liter Saft; Äpfel klein schneiden, im Wasser in einem Topf mit dickem Boden aufkochen, 10 Minuten köcheln, in ein Tuch geben, 60 Minuten abtropfen lassen; den Saft abmessen, die passende Zuckermenge geben, köcheln bis die Gelierprobe positiv ist (1 EL der heißen Masse„Apfelgelee“ weiterlesen

Zum Tee bei der Königin

Zutaten für einen Zitronenkuchen: 170 g Butter, 2 Eier, 170 g Rohzucker, Salz, 5 g Backpulver, 170 g Mehl, Saft und abgeriebene Schale 2 Bio-Zitronen, Puderzucker, gesiebt; die Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eier trennen, die Eigelbe und den Zitronenabrieb zur Butter-Zucker-Mischung geben, erneut aufschlagen, das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben, kurz untermischen,„Zum Tee bei der Königin“ weiterlesen

Pflaumen-Pfirsichkonfitüre

Zutaten: 1 kg reife Pfirsiche und Pflaumen, Wasser zum Kochen und +100 ml Wasser, Saft 1 Zitrone, Saft 1 Orange, 500 g Zucker, ich hatte noch Zimt 2 EL, Nelken und 30 ml Orangenlikör 🙂 Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Obst darin in mehreren Portionen ca 1 Minute blanchieren, herausnehmen, abkühlen lassen,„Pflaumen-Pfirsichkonfitüre“ weiterlesen

Palatschinken mit Quark-Füllung aus Budapest

Zutaten: Palatschinken: 150 g Mehl (ich hatte Weizen und Buchweizen), Salz, 4 Eier, 1/4 Milch; alle Zutaten zusammen verrühren, die Pfannkuchen schnell in Butter anbraten; Füllung: 1 Eigelb, 75 g Puderzucker, 150 g trockener Topfen (Quark), 50 g in 1 EL Rum eingeweichte Rosinen, 1 Päckchen Vanillinzucker Die frisch zubereiteten Palatschinken warm halten. Für die„Palatschinken mit Quark-Füllung aus Budapest“ weiterlesen