Kategorie-Archive: Süsses

Kasaner Chak-Chak

Zutaten: Teig: 200 g Mehl, 2 Eier, 1 EL Wodka, Salz, Öl zum Frittieren; Sirup: Honig 3 EL, 1 EL Zucker; den Teig kneten, 30 Minuten ruhen lassen; Teig ausrollen (ca. 5 mm Dicke), in Würfeln 5 x 5 mm schneiden, frittieren, abtropfen und abkühlen lassen; Honig und Zucker kurz aufkochen, mit den Teig-Würfeln vermischen,„Kasaner Chak-Chak“ weiterlesen

Profiteroles

Zutaten: für 8 Stück: 1/4 L Wasser, 1/2 TL Salz, 100 g Butter, 150 g Mehl, 4 Eier; das Wasser salzen und aufkochen; die Butter zufügen, schmelzen lassen; das Mehl einmal ins Wasser schütteln, ständig rühren bis sich ein Klumpen bildet; den Teigkloß noch 2 Minuten auf allen Seiten „abbrennen“, in eine Schüssel umfüllen, nach„Profiteroles“ weiterlesen

Pistazienmarzipanpralinen

Zutaten: für 40 Stück: 300 g Marzipanrohmasse, 90 g geriebene Pistazien, 3 cl Kirschwasser, Außerdem: temperierte Kuvertüre zum Überziehen Die Marzipanmasse mit den feingeriebenen Pistazien anwirken und den Likör nach und nach zugeben; 2 Leisen (12 mm hoch) auf Backpapier legen, die Masse zwischen den Leisten flach drucken; mit einem Backpapier abdecken und mit dem„Pistazienmarzipanpralinen“ weiterlesen

Weihnachtsstriezel tschechischer Art

Zutaten: 600 g Mehl, 42 g Hefe, 100 g Zucker, 200 ml Milch, Salz, 2 Eigelbe, 1 Päck. Vanillinzucker, 125 g Butter, 100 g Rosinen, 1 Ei zum Bestreichen, Mandelblättchen zum Bestreuen; Mehl, Hefe, Zucker, Milch, Eigelbe, Butter zu einem glatten Teig kneten, 2 Stunden reifen lassen; aufgegangenen Teig mit Rosinen durchkneten, in 9 gleiche„Weihnachtsstriezel tschechischer Art“ weiterlesen

Cenci. Toskanische Teigstreifen

Zutaten: 500 g Mehl, 1 TL Backpulver, 50 g Zucker, 1 Päckchen. Vanillezucker, Salz, 50 g Butter, 1 EL Orangen-Abrieb, 2 Eier, 100 ml Weißwein; alle Zutaten zu einem festen Teig kneten, 30 Minuten kühlen lassen, den Teig in 4 Portionen teilen, jede 1-2 mm dünn ausrollen, in 8-10 cm lange Streifen schneiden, bei 180„Cenci. Toskanische Teigstreifen“ weiterlesen

Weihnachtsbäckerei. Mürbe und super lecker. Vanillekipfel. Von Achim

Zutaten: für den Teig: 280 g Mehl, 80 g Zucker, 1 Pckg Vanillezucker, 100 g Haselnüsse, gemahlen, 200 g Butter, geschmeidig zum Wälzen, 60 g Zucker, 2 Pckg Vanillezucker  Zubereitung:  gesiebtes Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Haselnüssen und in Stücke geschnittene Butter zu einem Teig kneten Teig zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einschlagen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank legen  Backofen auf„Weihnachtsbäckerei. Mürbe und super lecker. Vanillekipfel. Von Achim“ weiterlesen

Linzer Torte

Zutaten: Teig: 150 g kalte Butter, 150 g Mehl, 150 g Puderzucker, 100 g geriebene Mandeln, 1 Eigelb, 2 hart gekochte, durch ein Sieb gedrückte Eidotter, Saft 1 Zitrone, Abrieb von 1 Zitrone, 1 MPs Zimt, 1 MPs Nelken, Salz; Belag: 250 g Himbeerkonfitüre (ich hatte Blutorangekonfitüre), 1 Eigelb zum Bestreichen; alle Zutaten zu einem„Linzer Torte“ weiterlesen

Weihnachtsbäckerei. Engelsaugen. Von Achim.

 Zutaten: 250 g Mehl, 60 g Puderzucker, 1 Pckg Vanillezucker, 1 Abrieb einer Zitrone, 1 Prise Salz, 2 Eigelb, 150 g Butter (kalt aber nicht direkt aus dem Kühlschrank), 1-2 EL Himbeerkonfitüre (ohne Kerne, fein passiert), 1-1 EL Puderzucker zum Bestäuben  Zubereitung: Mehl und Puderzucker sieben Vanillezucker, Zitronenabrieb, Salz, Eigelb und Butterstücke dazugeben und zu einem Teig verkneten  Teig in Frischhaltefolie einschlagen„Weihnachtsbäckerei. Engelsaugen. Von Achim.“ weiterlesen

Weihnachtsbäckerei. Mandorlini von Achim

Zutaten: 25 g Mehl, ½ TL Backpulver, 100 g Puderzucker, 150 g Mandeln, geschält und gemahlen, 75 g brauner Rohrzucker, 200 g Marzipanrohmasse, 1 EL Amaretto, 1 Eiweiß, 50 g Mandeln, gehobelt, 50 g Puderzucker  Zubereitung:  Backofen auf 180ºC Unter- und Oberhitze vorheizen, 2 Bleche mit Backpapier belegen  Mehl, Backpulver und Puderzucker sieben  Marzipanrohmasse in grobe Würfel schneiden und dazugeben  Mandel, braunen Zucker, Amaretto„Weihnachtsbäckerei. Mandorlini von Achim“ weiterlesen