Fisch-Schmarrn

Zutaten: unterschiedliche Fischfilets ( ich hatte Lachs, Wolfsbarsch und Kabeljau, insgesamt ca. 1 kg) zusammen mit 1 Stange Sellerie, 1 Zwiebel, 1 Karotte, Schnittlauch, 1 Knoblauchzehe wolfen, würzen (Salz, Pfeffer, etwas Curry), 50 g Weizengrieß und 1 Ei dazu geben, alles vermischen, in Öl zuerst wie ein Pfannkuchen von einer Seite anbraten, danach in „Schmarrn“-Stücke„Fisch-Schmarrn“ weiterlesen

Sellerie-Risotto

Zutaten: 300 g Basmatireis, 150 g Butter, 5 Stangen Sellerie, 3 Schalotten, 200 g Champignons, 100 ml Rotwein, 500 ml Brühe, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Nelken, Parmesan (beliebig viel, um 200 g) gerieben; Reis, Schalotten, Sellerie, Lorbeer, Nelken in 100 g Butter anbraten mit Rotwein ablöschen, salzen, würzen, immer wieder Brühe in kleinen Portionen dazu geben,„Sellerie-Risotto“ weiterlesen

Geschmorter Karpfen

Zutaten: 1 Zwiebel schneiden, auf dem Boden eines gusseisernen Topfes zusammen mit einem Bund Petersilie verteilen, 1 Karpfen in 3-4 cm dicke Stücke schneiden, würzen, mit 200 ml Weißwein übergießen, mit Deckel in einem vorgeheizten Holzofen 30 Minuten bei 150 Grad schmoren lassen Quelle: keine 🙂

Fischburger

Zutaten: Fischfilet (ich hatte frische Karpfen ca. 750 g) mit 3 frischen Zwiebeln, 100 g Semmelbröseln, frischen Petersilie-Blättern wolfen; den Teig würzen; kleine Frikadellen formen; in Öl anbraten; mit beliebigen Zutaten ( Remoulade, Gemüse und etc. ) und krossem Brötchen servieren Quelle: keine 🙂

Grillzeit. Krosse Pommes

Zutaten: die Kartoffeln in Stick schneiden und 10-20 Minuten in kaltem Wasser wässern; die Pommes mit Küchentuch abtupfen; das Öl (ich hatte Sonnenblumenöl) in einem gußeisernen Topf bis 160 Grad erhitzen; die Pommes ins Öl geben, 5 Minuten frittieren, herausnehmen, abkühlen, erneut 4-5 Minuten bei 180 Grad frittieren; anschließend mit Salz würzen Quelle: Grundrezept http://www.Chefkoch.de

Rhabarber-Reis

Zutaten: 100 g Butter, 6 Hähnchen – Keule, 400 g Basmatireis (2 Stunden im stark gesalzenen Wasser ziehen lassen), 2 Stangen Rhabarber (geschnitten), 100 g getrocknete Berberizen, Salz, Pfeffer, Kurkuma; für den Boden des Gerichtes: 2 Kartoffeln in Scheiben geschnitten Hähnchen scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer, Kurkuma würzen. Den Reis ins sprudelnd kochende Wasser geben„Rhabarber-Reis“ weiterlesen

Pastinaken-Quitte-Suppe

Zutaten: 2 Pastinaken, 2 Stangen Sellerie, 1 Zwiebel, 1/2 Fenchel, 172 Quitte; alle Zutaten schneiden und 20 Minuten in etwas Wasser köcheln, 200 ml Sahne dazu geben und noch 10 Minuten köcheln, pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken; mit geriebenen Bergkäse servieren Quelle: keine 🙂