Eis – Mordsküche

Glühwein-Sorbet

Zutaten: 300 ml Rotwein mit Gewürzen (beliebig viel Zimt, Anis, Kardamom, Nelke), 3 EL Honig, 1 Orange 30 Minuten köcheln, abkühlen, mit Eischnee (2 Eiweiß und 100 ml Zucker) vermischen, 45 Minuten frieren lassen (ich benutze Springlane Elli) Quelle: keine 🙂

Bitter Dessert

Zutaten: 300 g Pomelo (filetieren und pürieren) und 100 ml Weißwein mit Eischnee (2 Eiweiß und 75 g Zucker) vermischen mit der Hilfe einer Eismaschine (ich benutze Springlane Elli) 45 Minuten einfrieren lassen Quelle: keine 🙂

Eine Sünde Wert

Zutaten für Schoko-Eis mit Whiskey: 240 ml Vollmilch, 240 g Zartbitterschokolade, 30 g Zucker, 4 Eigel, 240 ml Sahne, 50 ml Whiskey; Milch erwärmen, Schokolade grob hacken und in der Milch schmelzen; Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen und 2 EL der Schokomilch untermengen. Masse nach und nach unter die heiße Schokomilch rühren. Im Wasserbad auf„Eine Sünde Wert“ weiterlesen

Erdnuss-Eis

Zutaten: Eis: 1 Vanilleschote, 3 Eigelb, 90 g Zucker (ich nehme 50 g), etwas Salz, 300 ml (Milch und Sahne); 100 g geröstete Erdnüsse, zerkleinern Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen; zuerst Milch und Sahne und Vanillenmark auf einem Wasserbad erhitzen, nicht kochen; danach Ei-Zucker-Mischung langsam ergänzen und auf dem Wasserbad auf 75 Grad„Erdnuss-Eis“ weiterlesen

Sorbet mit „Wow-Effekt“

Zutaten: 300 ml Apfelwein, 50 ml Zitronensaft mit Eischnee ( 2 Eiweiße und 150 g Zucker) vermischen, 60 Minuten in einer Eismaschine (ich benutze Elli Springlane) einfrieren lassen Quelle: keine 🙂 Kommentare: einzigartiges Sorbet!

Mandarinen-Sorbet

Zutaten: Mandarine pürieren, 300 g Püree mit Eischnee ( 2 Eiweiße und 100 g Zucker) und Cointreau (beliebig 🙂 vermischen, 45 Minuten in einer Eismaschine (ich benutze Elli Springlane) einfrieren lassen. Quelle: keine 🙂

Pflaumen-Rum-Sorbet

200 g Pflaumen pürieren, 50 ml weißer Rum und 1TL Zimt, Eischnee (2 Eiweiß und 100 g Zucker) untermischen; mit Hilfe einer Eismaschine (ich habe Springlane Elli) zum Sorbet verarbeiten Quelle: keine 🙂

Rote Johannisbeere-Sorbet

Zutaten: Rote Johannisbeeren pürieren, 300 g Püree mit Eischnee ( 2 Eiweiße und 100 g Zucker) vermischen, 45 Minuten in einer Eismaschine (ich benutze Elli Springlane) einfrieren lassen. Quelle: keine 🙂

Klar Apfel-Eis

Zutaten: Äpfel schälen, mit Zitronensaft (frisch, 1 Zitrone) übergießen, pürieren, 300 g Püree mit aufgeschlagenem Eigelb (2 Stück) mit Zucker (50 g) und 50 ml Kirschwasser vermischen, 45 Minuten in einer Eismaschine einfrieren lassen (ich benutze Springlane Elli) Quelle: keine 🙂

Himbeersorbet

Zutaten: 300 g frische Himbeeren pürieren, die Masse mit Eischnee (2 Eiweiß, 150 g Zucker) vermischen, 45 Minuten mit Hilfe einer Eismaschine frieren lassen (ich benutze Springlane, Elli) Quelle: keine 🙂