Zutaten: eine Ente, ca. 3 kg, waschen, abtupfen, marinieren 8-10 Stunden (Salz, Pfeffer, Honig, Olivenöl); Füllung: 4 große Orangen, 2 Stangen Sellerie, 2 Knoblauchzehen klein schneiden, mit Rosmarin, Thymian und frischem Orangensaft (100 ml) zusammen mischen; die Ente mit Füllung in einem Bräter unter Deckel bei 150 Grad in einem vorgeheizten Backofen 2 Stunden 30 Minuten in Rotwein (100 ml) und Gemüsebrühe (100 ml) backen, immer wieder die Ente mit dem Sud begießen, letzte 15 Minuten ohne Deckel backen; Soße: die Füllung pürieren, durch ein Sieb streichen, mit dem Sud vermischen, kurz aufkochen. Z.B. mit Spätzle servieren.
Quelle: keine 🙂
Mordsküche 