Walnusskuchen mit Birne von Achim

Zutaten:  6 Eiklar, 250 g Margarine, weich,  250 g Brauner Zucker, 1 Pckg Vanillezucker, 1 TL Zimt,  1 Prise Salz,  6 Eigelb,  150 g Mehl,  1 ½ TL Backpulver,  200 g Walnüsse, gemahlen, 50 g Schokolade oder Kuvertüre , gehackt, 2 Birnen, reif,  1 Schokoladen-Glasur, alternativ Puderzucker 

Zubereitung: 

1. Backofen auf 170ºC Ober- und Unterhitze vorheizen 
2. Springform einfetten 
3. Eiklar zu Eischnee schlagen
4. Margarine, Brauner Zucker, Vanillezucker, Zimt, Salz und Eigelb cremig schlagen 
5. gesiebtes Mehl und Backpulver gut unterrühren 
6. etwas Eischnee unterziehen 
7. gemahlene Walnüsse und gehackte Schokolade unterheben 
8. Eischnee portionsweise unterheben 
9. Birnen schälen und in grobe Würfel schneiden 
10. Teig in die Form füllen und Birnenwürfel gleichmäßig darauf verteilen, dann diese leicht eindrücken, Teig glattstreichen 
11. Kuchen 50 bis 60 Minuten gut braun backen, Stäbchenprobe durchführen 
12. Kuchen auskühlen lassen 
13. Glasur nach Verpackungsanleitung zubereiten, mit einen Pinsel den Kuchen mit Glasur oben und an den Seiten einstreichen