Zutaten: 6 Eier, zimmertemperatur, 30+160g Zucker, 140 g Butter, weich, 180 g Kuvertüre, zartbitter, 110 g Mehl, 30 g Kakao,1 TL Backpulver; Backpapier und etwas Butter für die Springform; 200 g Aprikosenmarmelade, 60 g Zucker, 30 g Wasser, 130 ml Sahne ,220 g Kuvertüre, zartbitter
Zubereitung
- Backofen auf 160ºC Unter- und Oberhitze vorheizen
- Springform mit Backpapier auslegen und den Rand buttern
- Mehl, Kakao und Backpulver mischen und sieben
- 180g Kuvertüre kleinhacken und im Wasserbad schmelzen
- 30g Zucker und sechs Eiweiß zu Eischnee schlagen, zur Seite stellen
- weiche Butter und 160g Zucker cremig schlagen
- geschmolzene (nicht heiße) Kuvertüre dazugeben und gründlich vermengen
- sechs Eigelb hinzugeben und ebenfalls gründlich unterrühren
- die Hälfte des Eischnee abwechselnd mit dem Mehlmix unterheben
- die zweite Hälfe des Eischnee in drei Protionen unterheben
- Teig in die Springform geben, glattsteichen und 35 bis 40 Minuten backen
- Boden nach dem Backen gut auskühlen lassen
- Boden waagerecht teilen
- Aprikosenmarmelade durch ein Sieb streichen und in einem Topf schmelzen
- die Hälfte der Marmelade auf den untern Boden streichen, den zweiten Boden aufsetzen und die restliche Aprikosenmarmelade außen am Rand und obenauf verteilen
- etwas abtrocknen lassen
- 220g Kuvertüre kleinhacken und schmelzen
- 60g Zucker und 30g Wasser ca. 5 min einkochen, nicht auskühlen lasser da die Zuckerlösung ansonsten sofort kristallisiert, Sahne einrühren und gut vermengen
- geschmolzene Kuvertüre hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren (nicht kochen)
- über die Torte gießen und zügig oben und am Rand verteilen
- auskühlen lassen, ggf. kalt stellen
Guten Appetit
Mordsküche 