Sachertorte von Achim

Zutaten: 6 Eier, zimmertemperatur, 30+160g Zucker,  140 g Butter, weich, 180 g Kuvertüre, zartbitter, 110 g Mehl, 30 g Kakao,1 TL Backpulver; Backpapier und etwas Butter für die Springform; 200 g Aprikosenmarmelade, 60 g Zucker, 30 g Wasser, 130 ml Sahne ,220 g Kuvertüre, zartbitter 

Zubereitung

  • Backofen auf 160ºC Unter- und Oberhitze vorheizen 
  • Springform mit Backpapier auslegen und den Rand buttern 
  • Mehl, Kakao und Backpulver mischen und sieben 
  • 180g Kuvertüre kleinhacken und im Wasserbad schmelzen 
  • 30g Zucker und sechs Eiweiß zu Eischnee schlagen, zur Seite stellen 
  • weiche Butter und 160g Zucker cremig schlagen 
  • geschmolzene (nicht heiße) Kuvertüre dazugeben und gründlich vermengen 
  • sechs Eigelb hinzugeben und ebenfalls gründlich unterrühren 
  • die Hälfte des Eischnee abwechselnd mit dem Mehlmix unterheben 
  • die zweite Hälfe des Eischnee in drei Protionen unterheben 
  • Teig in die Springform geben, glattsteichen und 35 bis 40 Minuten backen 
  • Boden nach dem Backen gut auskühlen lassen 
  • Boden waagerecht teilen 
  • Aprikosenmarmelade durch ein Sieb streichen und in einem Topf schmelzen 
  • die Hälfte der Marmelade auf den untern Boden streichen, den zweiten Boden aufsetzen und die restliche Aprikosenmarmelade außen am Rand und obenauf verteilen 
  • etwas abtrocknen lassen 
  • 220g Kuvertüre kleinhacken und schmelzen 
  • 60g Zucker und 30g Wasser ca. 5 min einkochen, nicht auskühlen lasser da die Zuckerlösung ansonsten sofort kristallisiert, Sahne einrühren und gut vermengen 
  • geschmolzene Kuvertüre hinzugeben und zu einer glatten Masse verrühren (nicht kochen)
  • über die Torte gießen und zügig oben und am Rand verteilen 
  • auskühlen lassen, ggf. kalt stellen 

Guten Appetit 

Kommentar verfassen

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google Foto

Du kommentierst mit Deinem Google-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

Verbinde mit %s

%d Bloggern gefällt das: