Zutaten: 2 kg Äpfel, 300 g Quitten, 100 ml Wasser, 1 Zimtstange, ca. 400 g Zucker; das Obst schneiden, in einem Topf mit dickem Boden im Wasser aufkochen und dann köcheln, bis das Obst weich ist, umrühren ab und zum; die Zimtstange entfernen und das Obst pürieren, Zucker nach Geschmack zufügen, das Mus ein paar Minuten köcheln, auf heiße, gut gesäuberte Gläser verteilen, verschließen, die Gläser umdrehen und abkühlen, im Kühlschrank aufbewahren
Quelle: Grundrezept aus dem Buch „“Speisekammer“ von Lisa Eisenman Frisk
Mordsküche 