Versunkene Beeren

Zutaten: 300 g Butter, 200 g Zucker, 4 Eier (300 g), 100 ml Eierlikör, 250 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver; die Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eier trennen, die Eigelbe und der Eierlikör zur Butter-Zucker-Mischung geben, erneut aufschlagen, das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben, kurz untermischen, das Eiweiß steif schlagen und die Masse rühren und sie zu lockern, die Backform einfetten, die Masse in die Backform gießen, rote Johannisbeeren (200 g) über den Teig verteilen, 45 Minuten bei 170 Grad im vorgeheizten Holzofen backen.

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Backen. Die neue grosse Schule“ Zabert Sandmann, 2005

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