Florida Key Lime Cheesecake mit Schoko-Knusperboden von Achim 

Zutaten: Boden: 200 g Butterkekse, 200 g Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter); Belag: 400 g Frischkäse, 400 g gesüßte Kondenzmilch, 4 Limetten, 1 Zitrone ,¼ TL grüne Lebensmittelfarbe, 200 ml Schlagsahne, 2 Blatt Gelatine;  Deko: einige Himbeeren 

Zubereitung 

  • Kuvertüre hacken und im Wasserbad schmelzen
  • Kekse in kleine Stücke zerbrechen, Krümel verwerfen 
  • geschmolzene Schokolade mit Keksen mischen und in einer Springform zu einem Kuchenboden formen, abkühlen lassen  
  • Gelatine einweichen 
  • Fischkäse, gesüßte Kondenzmilch, Lebensmittelfarbe, Limettenabrieb und -saft verrühren,  mit Zitronensaft sauer abschmecken 
  • Sahne schlagen und unterheben 
  • Gelatine schmelzen, Topf von der Herdplatte nehmen und 1EL Creme untermischen, dann immer wieder die Crememenge verdoppeln und unterrühren 
  • Creme auf dem Boden glattstreichen 
  • über Nacht kaltstellen 
  • vor dem sevieren mit Himbeeren dekorien 

Guten Appetit 

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