Pils-Brioche

Zutaten: Kastenform (ca. 30 x 12 cm), 50 ml Pils, 20 f Hefe, 6 Eier, 575 g Mehl, 75 g Zucker, Salz, 300 g Butter

Pils erwärmen, mit der Hefe verrühren, 10 Minuten ruhen lassen; zur Pils-hefte-Mischung 5 Eier, Mehl, Zucker, salz, 300 g Butter hinzufügen, alles gut durchkneten (mit Hilfe einer Kuchenmaschine) und 2 Stunden reifen lassen; Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen; das übrige Ei verquirlen und den Teig bestreichen; Brot 10 Minuten bei 180 Grad backen, dann Temperatur um 20 Grad reduzieren und weitere 35 Minuten backen

Quelle: Grundrezept aus dem Heft „Lust auf Genuss“ 11/2021

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