Zum Tee bei der Königin

Zutaten für einen Zitronenkuchen: 170 g Butter, 2 Eier, 170 g Rohzucker, Salz, 5 g Backpulver, 170 g Mehl, Saft und abgeriebene Schale 2 Bio-Zitronen, Puderzucker, gesiebt; die Butter mit Zucker schaumig schlagen, die Eier trennen, die Eigelbe und den Zitronenabrieb zur Butter-Zucker-Mischung geben, erneut aufschlagen, das Mehl mit dem Backpulver darüber sieben, kurz untermischen, das Eiweiß steif schlagen und die Masse rühren und sie zu lockern, die Backform einfetten, die Masse in die Backform gießen, goldbraun bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Kleine Löcher mit einem Holzspieß stechen, mit dem Saft den Kuchen übergießen, 1 Tag ruhen lassen.

Grundrezept aus dem Buch „zum Tee bei der Königin“