Zutaten: 1 kg reife Pfirsiche und Pflaumen, Wasser zum Kochen und +100 ml Wasser, Saft 1 Zitrone, Saft 1 Orange, 500 g Zucker, ich hatte noch Zimt 2 EL, Nelken und 30 ml Orangenlikör 🙂
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, das Obst darin in mehreren Portionen ca 1 Minute blanchieren, herausnehmen, abkühlen lassen, häuten, entsteinen, Fruchtfleisch klein schneiden; mit 100 ml Wasser, Säften, Zucker in einem Topf mit dickem Boden bei geringer Hitze erwärmen, bis der Zucker aufgelöst ist; die Hitze erhöhen und ohne Deckel kochen, bis ca 105 Grad erreicht sind, abschäumen; auf heiße, gut gesäuberte Schraubgläser verteilen, verschließen, die Gläser umdrehen, im Kühlschrank aufbewahren
Grundrezept aus dem Buch „Speisekammer“ von Lisa Eisenman Frisk
Mordsküche 