KouKou Sabzi von Nasser

Zutaten: 130 g frische Petersilie, 100 g frischer Koriander, 150 g frischer Spinat, 80 g Lauch, 80 g grüner Salat, 170 g Öl, 7 Eier, 1 TL Backpulver, 1 EL Weizenmehl, 4 EL gehackte Walnüsse, Salz, Pfeffer; Petersilie, Koriander, Spinat, Lauch fein schneiden/ Hacken, im Öl andünsten; Eier verrühren, Salz, Pfeffer, Backpulver, Nüsse zu den Eiern geben; die Eiermischung mit den Kräutern vermischen, schnell in die heiße Pfanne mit Öl geben, 10 Minuten zugedeckt auf mittlerer Stufe kochen, danach wenden, 15 Minuten ohne Deckel braten

Nushe djan!

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Meine persische Küche“

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