„Dafür wird man geheiratet“ Käsetorte

Zutaten: Teig: 50 g Zucker, 100 g Butter, 150 g Mehl, 1 Eigelb; Teig 15 min blindbacken; Füllung: 500 g Quark, 150 g Zucker, Vanillezucker, Schale 1 Zitrone, je 1 EL Mehl und Stärke, 7 Eigelb, 7 Eiweiß, 50 g Zucker (für Eischnee), 50 g zerlassene Butter; bei 180 Grad 40 min backen; ich mag die Torte mit Birnen

Kommentar: klassische Käsetorte; extrem mächtig :); fluffig, luftig; die Birnen machen die Torte noch saftige (eigene Erfahrung)

Quelle: Käsetorte „dafür wird man geheiratet“ aus dem Buch „Backen, die neue große Schule“ von Arnold Zabert, 2005

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