Salzkaramell-Vanilleeis

Zutaten: Eis: 1 Vanilleschote, 3 Eigelb, 90 g Zucker (ich nehme 50 g), etwas Salz, 300 ml (Milch und Sahne); Soße: 200 ml Sahne, 200 g Zucker, 50 g Butter, 1 TL Salz

Eigelbe mit Zucker und Salz hellgelb aufschlagen; zuerst Milch und Sahne und Vanillenmark auf einem Wasserbad erhitzen, nicht kochen; danach Ei-Zucker-Mischung langsam ergänzen und auf dem Wasserbad auf 75 Grad erhitzen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen; die Eismaschine arbeitet 45 min

Soße: alle Zutaten 10-15 min köcheln lassen bis die Soße licht eindickt; das Eis und die Soße in einem Behälter schichten

Kommentar: die süße Soße ist sehr pikant, passt perfekt zum wenig süßen Eis

Quelle: Eis: Grundrezept des Herstellers der Eismaschine „Springlane“; Soße: aus dem Buch „Speisekammer“ von Lisa Eisenman Frisk

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