Käsesuppe

Zutaten: 2 Zwiebeln, 200 g Käse (Bergkäse, Appenzeller), 50 g Butter, 2 EL Mehl, 60 ml Weißwein, 300 ml Milch, 600 ml Brühe

Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin dünsten, das Mehl darüber stäuben, mit Weißwein ablöschen, Milch zugießen, erhitzen und den Käse darin unter Rühren schmelzen, die Brühe zufügen und alles unter Rühren dicklich einkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauch darüber verteilen

Kommentar: schnell, würzig, mächtig 🙂 ich habe die Suppe mit Schnittlauch-Petersilie-Haselnuss-Pesto und Brot serviert

Quelle: Grundrezept aus dem Heft „Das schmeckt!“ 03/2021

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