Zutaten: 2 Zwiebeln, 200 g Käse (Bergkäse, Appenzeller), 50 g Butter, 2 EL Mehl, 60 ml Weißwein, 300 ml Milch, 600 ml Brühe
Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin dünsten, das Mehl darüber stäuben, mit Weißwein ablöschen, Milch zugießen, erhitzen und den Käse darin unter Rühren schmelzen, die Brühe zufügen und alles unter Rühren dicklich einkochen lassen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauch darüber verteilen
Kommentar: schnell, würzig, mächtig 🙂 ich habe die Suppe mit Schnittlauch-Petersilie-Haselnuss-Pesto und Brot serviert
Quelle: Grundrezept aus dem Heft „Das schmeckt!“ 03/2021
Mordsküche 