Zutaten: 1 Zwiebel schneiden, auf dem Boden eines gusseisernen Topfes zusammen mit einem Bund Petersilie verteilen, 1 Karpfen in 3-4 cm dicke Stücke schneiden, würzen, mit 200 ml Weißwein übergießen, mit Deckel in einem vorgeheizten Holzofen 30 Minuten bei 150 Grad schmoren lassen Quelle: keine 🙂
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Risotto „Sonnensprossen“
Zutaten: 1/2 Kürbis klein geschnitten, 250 G Risotto-Reis, 100 g Butter, 100 ml Weißwein, 4 Knoblauchzehe, 300 ml Brühe, 300 g Parmesan, Salz, Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter; Reis, Nelken, Lorbeerblätter, Knoblauch in Butter anbraten, im Wein kurz aufkochen, salzen, Kürbis ergänzen, immer wieder kleine Portionen Brühe dazu geben und 30 Minuten langsam köcheln, Parmesan untermischen Quelle:„Risotto „Sonnensprossen““ weiterlesen
Kürbis-Curry-Suppe
Zutaten: 1 Kürbis (600 g), 1 Möhre, 1 Zwiebel, 1 Rote Bete, 1 Tomate, Ingwer frisch (beliebig viel) in 500 ml Wasser langsam köcheln, pürieren, mit Weißwein (100 ml), weißem Essig (30 ml), 3 EL Curry, Salz, Pfeffer abschmecken, 100 ml Sahne unterrühren Quelle: keine 🙂
Kleine Piroggi mit Weißkohl
Zutaten: Teig: 300 g Mehl (ich hatte Dinkel), 100 g Butter (geschmolzen), 250 ml Milch, 1 Pack. Backpulver, Salz, alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten; Füllung: Weißkohl 1/2 Kopf, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, 150 ml Weißwein, Olivenöl, Kümmel, Nelke, Salz, Pfeffer, das Gemüse klein schneiden und ca. 1 Stunde mit Weißwein in Öl schmoren;„Kleine Piroggi mit Weißkohl“ weiterlesen
Brathähnchen aus dem Römertopf
Hähnchen 1,5 kg, 2 Möhren, 1 Knolle Fenchel, 2 Stangen Sellerie, 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, Kräuter, Lauch 2 Stangen, 1 Apfel, 2 Maiskolben, 300 ml Weißwein, Salz, Pfeffer. Der Topf 1,5 Stunden wässern. Das Hähnchen mit Gemüse füllen, die restlichen Zutaten im Topf verteilen, mit Wein übergießen, in den kalten Backofen stellen, bei 180 Grad„Brathähnchen aus dem Römertopf“ weiterlesen
Risotto ai funchi porcini
ZUtaten: 400 g Risottoreis, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 150 ml Weißwein, 500 ml Brühe, 200 g Steinpilze, getrocknet, Nelke 3 St., 2 Lorbeerblätter, Salz ,Pfeffer, 300 g Parmesan, gerieben, 100 g Butter Zwiebeln, Knoblauch, Reis, Nelke, Lorbeerblätter in Butter anbraten, andünsten und mit Wein ablöschen, danach Salz und Pfeffer ergänzen. Die Pilze im heißem Wasser„Risotto ai funchi porcini“ weiterlesen
Kiwieis
Zutaten: 4 Kiwi (gelb besser), 2 Eigelb, Zucker 50 g, Weißwein 50 ml Kiwi ohne Schale pürieren, dadurch entsteht ca. 300-350 ml Püree, Eigelbe mit Zucker schaumig aufschlagen, alle Zutaten vermischen und die Eismaschine 45 min arbeiten lassen 🙂 Quelle: keine 🙂 eigenes Rezept 🙂
Honigmelone-Sorbet
Zutaten: 350 ml Püree einer Honigmelone, 50 ml Wasser, 50 g Zucker, 2 Eiweiß (Eischnee), 50 ml Weißwein; Eismaschine arbeitet ca. 45 min Quelle: Grundrezept des Herstellers meiner Eismaschine „Springlane“
Französisch „frire“ und „casser“ – „braten“ und „zerpflücken“. Hühnerfrikassee
Zutaten: 1 Huhn, ca. 1,5 kg (ich hatte 500 g Brustfilet), 750 ml Geflügelbrühe (ich habe 250 ml genommen), 2 Zweigen Thymian, 2 Lorbeerblättern, 2-3 Gewürznelken, Pfeffer in einen großen Topf geben, 45 Minuten köcheln lassen (ich habe es 30 min gemacht). 3 Möhren, 2 Stangen Staudensellerie, 1/2 Fenchel schneiden, am Ende der Kochzeit des„Französisch „frire“ und „casser“ – „braten“ und „zerpflücken“. Hühnerfrikassee“ weiterlesen
Käsesuppe
Zutaten: 2 Zwiebeln, 200 g Käse (Bergkäse, Appenzeller), 50 g Butter, 2 EL Mehl, 60 ml Weißwein, 300 ml Milch, 600 ml Brühe Butter in einem Topf erhitzen, die Zwiebeln darin dünsten, das Mehl darüber stäuben, mit Weißwein ablöschen, Milch zugießen, erhitzen und den Käse darin unter Rühren schmelzen, die Brühe zufügen und alles unter„Käsesuppe“ weiterlesen
Mordsküche 