Käsekuchen Mandel-Kirsche von Achim

Zutaten: Boden: 125 g Zucker,  1 Pckg. Vanillezucker,  1 Prise Salz,  3 Eier,  ½ – ¾ Fl. Backaroma Bittermandel,  125 g Butter, flüssig,  125 g Mehl, 2 TL Backpulver,  200 g Mandeln, gemahlen,  1 Glas Sauerkirschen;  Belag: 300 ml Milch, 1 Pckg. Vanillepuddingpulver,  250 g Schmand, 250 g Magerquark,  2 Vanillezucker,  250 g Zucker, 2 Eier, einige gehobelte Mandeln;  Sonstiges: Margarine für Form, Puderzucker zum Bestäuben 

Zubereitung

  1. Backofen auf 180ºC Ober- und Unterhitze vorheizen
  2. Springform mit Margarine einfetten 
  3. Eier trennen, Eiweiß zu Schnee schlagen 
  4. Eigelb, Zuckern, Vanillezucker, Backaroma und Salz lange schlagen bis weißschaumig 
  5. Mehl-Backpulver-Mischung und flüssigen Butter im Wechsel unterschlagen 
  6. gemahlene Mandeln unterheben 
  7. Eischnee unterheben 
  8. anschließend die Kirschen ebenso 
  9. in die Springeform geben und glattstreichen 
  10. jetzt 20 Minuten backen 
  11. Vanillepuddingpulver mit nur 300ml Milch kochen 
  12. Schmand, Magerquark, Zucker und Vanillezucker gründlich unterrühren 
  13. Eier gründlich unterrühren
  14. Creme auf dem Boden glattstreichen und zurück in den Ofen
  15. weitere 20 Minuten backen 
  16. die gehobelten Mandel auf die Creme streuen 
  17. noch 15 Minuten backen, der Kuchen ist fertig wenn man mittig auf die Creme tippen kann und nichts am Finger kleben bleibt 
  18. Kuchen aus dem Ofen holen und mit Puderzucker berieseln 
  19. gut auskühlen lassen 

Guten Appetit! 

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