Zutaten: 250 g Mehl, 60 g Puderzucker, 1 Pckg Vanillezucker, 1 Abrieb einer Zitrone, 1 Prise Salz, 2 Eigelb, 150 g Butter (kalt aber nicht direkt aus dem Kühlschrank), 1-2 EL Himbeerkonfitüre (ohne Kerne, fein passiert), 1-1 EL Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Mehl und Puderzucker sieben
- Vanillezucker, Zitronenabrieb, Salz, Eigelb und Butterstücke dazugeben und zu einem Teig verkneten
- Teig in Frischhaltefolie einschlagen und 1 bis 2 Stunden in den Kühlschrank legen
- Backofen auf 180ºC Unter- und Oberhitze vorheizen, 2 Bleche mit Backpapier auslegen
- Kugeln von ca. 15g formen und leicht flach drücken, auf das Backblech setzen
- mit dem Stiel eines Kochlöffel in Mehl tauchen, abklopfen und eine Delle in das Plätzchen drücken, aber nicht bis zum Blech durchbohren, es sollte jetzt aussehen wie ein Minidonat
- passierte Himbeerkonfitüre glattrrühren, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Spitze des Beutels abschneiden, in jede Plätzchendelle eine kleine Portion Konitüre spritzen
- Engelsaugen 15-18 Minuten backen, blaße Backfarbe
- auskühlen lassen
- ggf. mit Puderzucker bestäuben
Viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei !
Mordsküche 