Khoreshte Bamiye. Lamm-Okra-Soße von Nasser

Zutaten: 500 g Lammkeule (oder Hähnchenfilet :), 1 Zwiebel, 1 Glas Okraschote (aus einem türkischen Laden), 2 große Strauchtomaten, 1 TL Tomatenmark, 5 Knoblauchzehen, 50 ml Öl, 1 TL Kurkuma, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1/3 TL Zimt; die Zwiebel in Öl anbraten, das Fleisch und Kurkuma dazu geben und mit anschwitzen; Tomatenmark und 2 Tomaten in kleine Würfel schneiden, hinzufügen; alles 2 Minuten auf höher Stufe anschwitzen lassen, den Knoblauchzehen die Haut abziehen und als ganzes Stück dazu geben, würzen; 500 ml Wasser dazu geben und 40 Minuten köcheln lassen; die Orkan 10 Minuten mit köcheln lassen; die Soße mit einem einfachen Reis servieren

Nushe djan!

Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Meine persische Küche“

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