Quitte mit Lamm-Füllung georgischer Art

Zutaten: 4 Quitten, Olivenöl, 400 g Lammhack, 2 TL Koriandersaat, 2 TL Kümmel, 6 Schalotten, Salz, Pfeffer; die Quitten der Länge nach halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, mit Öl beträufeln, würzen, in Alufolie 30 Minuten bei 200 Grad backen, die Folie aufmachen und noch 15 Minuten backen; das Fleisch zusammen mit Gewürzen ein paar„Quitte mit Lamm-Füllung georgischer Art“ weiterlesen

Khoreshte Bamiye. Lamm-Okra-Soße von Nasser

Zutaten: 500 g Lammkeule (oder Hähnchenfilet :), 1 Zwiebel, 1 Glas Okraschote (aus einem türkischen Laden), 2 große Strauchtomaten, 1 TL Tomatenmark, 5 Knoblauchzehen, 50 ml Öl, 1 TL Kurkuma, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1/3 TL Zimt; die Zwiebel in Öl anbraten, das Fleisch und Kurkuma dazu geben und mit anschwitzen; Tomatenmark und„Khoreshte Bamiye. Lamm-Okra-Soße von Nasser“ weiterlesen

Lamm von Naser

Zutaten: 1 kg Lammkeule über Nach marinieren; Marinade: Salz, Pfeffer, Rosmarin, Zwiebeln (4 St), Knoblauch (2 St), Olivenöl, Rotwein, Zitrone in Scheiben (oder Kiwi) das Fleisch kurz anbraten, in der Marinade in einem Topf (am besten in einem gusseisernen) 2 Stunden bei 130 Grad in einem Holzofen schmoren Quelle: keine 🙂

Kebab von Naser

Zutaten: Hackfleisch (Rind und Lamm) 1 kg, Zwiebel (4 St), Knoblauch (2 Zehen) schälen und dazu reiben. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Chilipulver, Paprikatomatenmark dazugeben und alles gründlich verkneten (alle Gewürze beliebig viel).Ein paar Stunden ruhen lassen, besser ist es, wenn man einen Tag vorher die Vorbereitung macht, dann schmeckt es viel besser. Den Grill vorheizen. Das Fleisch„Kebab von Naser“ weiterlesen

Lamm Rollbraten

Zutaten: 1 kg Lammfleisch; Füllung: 200 g Bauchspeck, 3 EL Dijon-Senf, 4 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, frisch-Thymian, Rosmarin beliebig viel; 3 Tomaten, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Lauch, Petersilie-Blätter, etwas Weißwein, Olivenöl Die Füllung-Zutaten aus dem Fleisch verteilen, eine Fleisch-Rolle bilden, mit Holzspießen fixieren. Die Rolle von allen Seiten scharf im Öl anbraten. Das Gemüse kurz im„Lamm Rollbraten“ weiterlesen