Zutaten: Marinade: 3 EL Tomatenketchup, 1 EL Waldhonig, 1,5 EL Sojasauce, 1,5 EL weißer Essig, 1 EL Apfelsaft, 1 Zwiebel, 1,5 TL Senf scharf, 1,5 TL Zucker braun, 1 Knoblauchzeh, 1 TL Paprikapulver scharf, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, beliebig frische Rosmarin, Thymian, Oregano, Basilikum, Chiliflocken; 1 kg Spareribs frisch vom Metzger
Alle Marinade-Zutaten 10 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Alufolie und Backpapier ausbreiten. Die Marinade rundherum auf dem Fleisch verteilen. Die Alufolie dicht verschließen. 3-4 Stunden bei 130 Grad im vorgeheizten Holzofen schmoren. Anschließend die obere Alifolie abnehmen und das Fleisch auf der obersten Schiene im Backofen bei 250 Grad mit der Grill-Funktion oder auf dem Grill noch 10 Minuten grillen
Quelle: Grundrezept vom http://www.Chefkoch.de
Mordsküche 