Zutaten: 800 g Hack (400 g Rind, 400 g Schwein), 5 Eier, 400 g Zwiebeln, 3 Tassen Mehl, Salz, Pfeffer; Man nimmt eine Tasse und misst mit der Tasse die Portionen: die Eier in die Tasse geben, quirlen, salzen, die Tasse bis zum Rand mit Wasser füllen, zum Mehl (3 Tassen Volumen) geben, zum Teig verarbeiten, 20 Minuten reifen lassen; Zwiebeln pürieren, zum Fleisch geben, salzen, pfeffern. Teig Ausrollen (ich habe eine Nudelmaschine benutzt), aus dem Teig kleine Kreise ausschneiden, mit kleine Portion hack-Mischung füllen, kleine Taschen formen. Pelmeni in kochendem, gesalzenem Wasser 5-6 Minuten kochen lassen
Kommentar: am besten schmecken mir Pelmeni mit creme fraiche 🙂 man kann die auch leicht in Butter anbraten 🙂
Quelle: aus dem Buch „Современная русская кухня“ Оксана Путан, Юлия Лисняк, 2018
Mordsküche 