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Zutaten: Den Schweinebauch (500 g) in einen Topf legen und so weit mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch knapp bedeckt ist, abgedeckt 1,5 Stunden köcheln lassen, Knochen aus dem Bauchfleisch entfernen, in Scheiben schneiden, mit vorgekochten Kartoffeln in Schweineschmalz anbraten. Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Norddeutsche Küchenklassiker“