Zutaten: 1000 g Schweinshals, 100 g Zwetschgen, Fleisch mit einem spitzen Messer ca. 2-3 cm einschneiden, Zwetschgen in die Einschnitte drücken; Marinade: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, ich nehme noch 2 EL Dijon-Senf , Olivenöl; Soße: Karotten, Fenchel, Sellerie, Zwiebeln, Weißwein; den Braten zuerst im Brattopf (am besten Gusseiserner Topf) anbraten, danach 90 min bei schwacher Hitze schmoren lassen
Quelle: Kochbuch „Schweizer Küche“ von Alfred Haefeli
Kommentar: am besten schmeckt den Braten kalt; die Gemüse-Weißwein-Soße passt perfekt zu Kartoffeln, Nudeln; durch den Pflaumen-Saft ist das Fleisch sehr saftig und die Soße etwas süß
Mordsküche 