Zutaten: 12 Stück; Teig: 120 g Butter (Zimmertemperatur), 100 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 2 Eier (Zimmertemperatur), 190 g Mehl, 2 TL Backpulver, 140 ml Milch (120ml+20ml), 1,5 EL Backkakao, 1 kleines Glas Sauerkirschen; Creme: 1 Pckg. Vanillepuddingpulver, 3 EL Zucker (gehäufte EL), 500 ml Milch, 130 g Butter (Zimmertemperatur); Schokoglasur: 200 g Zartbitterkuvertüre, 2 EL Öl (Rapsöl)
Zubereitung: Teig:
- Backofen mit 180ºC Unter- und Oberhitze vorheizen
- Muffin-Backpapier in die Muffin-Backform setzten
- Zutaten für den Teig abwiegen und bereitstellen, Kirschen abtropfen
- Butter mit Zucker und Vanillezucker mindestens 5 Minuten schaumig schlagen
- ein Ei dazu geben und cremig schlagen, dann mit dem zweiten Ei wiederholen
- abwechselnd je ein Teil des gesiebten Mehl-Backpulver-Gemisch und ein Teil der Milch (120ml Milch) unterrühren und schaumig schlagen
- je ein Esslöffel Teig in die Förmchen füllen
- den restlichen Teig mit Kakao und 20ml Milch verrühren
- Teig gleichermaßen auf die Förmchen aufteilen
- vier Kirschen auf jeden Muffin geben und leicht eindrücken
- Muffins 15 bis 18 Minuten backen, dann gut auskühlen lassen
Creme:
- Pudding nach Anleitung zubereiten, aber mit 3EL Zucker
- damit auf dem Pudding keine Puddinghaut entsteht, muß der Pudding beim Abkühlen immer wieder gerührt oder mit einer Frischhaltefolie abgedeckt werden
- wenn der Pudding und die Butter Zimmertemperatur haben, kann die Creme hergestellt werden; hierzu die Butter mit dem Mixer cremig schlagen, dann den Pudding esslöffelweise unterschlagen bis eine glatte Creme entsteht
- die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die Muffins spritzen, dann eine Stunde kühlen
Schokoglasur:
- Zartbitterkuvertüre hacken und mit 2EL Öl im Wasserbad schmelzen
- kalte Muffins in die Kuvertüre tauchen und leicht abtropfen oder mit dem Löffel beträufeln
Mordsküche 