Zutaten: 500 Mehl (aus eigenem Anbau, Roggen 350 g und Hafer 150 g), 50 g Trockensauerteig, 400 ml Wasser, 20 g Hefe (Frisch), 1 EL Honig (Waldhonig), Salz 1 TL, Brotgewürz (Koriander, Kümmel, Anis)
Alle Zutaten 10 Minuten mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten lassen :). Den Teig 2 Stunden gehen lassen. Backen in einem heißen Ofen zuerst bei 250 Grad (15 Minuten), danach bei 220 Grad (15 Minuten) und 10 Minuten bei 200 Grad. Ich backe in einem gusseisernen Topf
Quelle: Grundrezept „Chefkoch“
