Blumenkohl Borschtsch

Zutaten: Das Gemüse (Porree 1 Stange, Möhren 2 St., Sellerie 1/2 Kopf) schneiden und in Öl 15 Minuten andünsten (ich hatte Rapsöl). Rote Bete, frisch, 4 Stück, schneiden mit weißem Essig (50 ml) und etwas Wasser ca. 10 Minuten in einem Topf andünsten. Das Gemüse (Kartoffeln 3 Stück, Porree, Möhren, Sellerie) in die Gemüsebrühe (1,5 L) geben und 10 Minuten köcheln, danach – noch 10 Minuten mit Blumenkohl-Blütensprossen (1 Kopf Blumenkohl), Gewürzen (Salz, Pfeffer, Nelke, Lorbeer), Rote Bete, Kräuter (ich liebe Thymian) und grüner Paprika zur Suppe geben, aufkochen.

Quelle: Grundrezept meiner Großmutter 🙂

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