Zutaten: Teig: 300 g Mehl, 100 g Puderzucker, 100 g Mandeln, feingemahlen und geschält, 1 Pckg Vanillezucker, 2 Prisen Zimt, ½ Zitronenabrieb, fein abgerieben, 200 g Butter (nicht ganz kalt), 2 Eigelb; Belag: 3 EL Himbeer- oder Johannesbeer-Konfitüre fein passiert, alternativ Gelee, 4 EL Puderzucker zum Bestäuben
Ausstechform für Spitzbuben wird benötigt, alternativ große und sehr kleine Ausstechformen
Zubereitung:
- Mehl und Puderzucker in die Teigschüssel sieben, restliche Zutaten für den Teig hinzugeben und zügig zu einem Teig kneten
- Teig in Frischhaltefolie einschlagen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen
- Backofen auf 160ºC Umluft vorheizen, Bleche mit Backpapier auslegen
- Teig auf bemehlter Fläche ca. 2-3mm stark ausrollen, Plätzchen ausstechen, je die Hälfte mit und ohne zusätzlichen Augen, auf das Backpapier setzen
- ca. 8 bis 9 Minuten backen, die Backfarbe sollte hellbraun sein, wenn die Ränder leicht goldbraun werden müssen die Plätzchen aus dem Ofen
- auskühlen lassen
- Gelee bzw. Konfitüre im kleinem Topf bei leichter Hitze schmelzen
- Gelee auf die ungelochten Plätzchen streichen und die gelochten aufstetzen
- Puderzucker über die Spitzbuben sieben
- in einer Keksdose lagern, einige Tage durchziehen lasse, schmecken aber auch sofort
Viel Spaß in der Weihnachtsbäckerei !
Mordsküche 