Zutaten: 4 Quitten, Olivenöl, 400 g Lammhack, 2 TL Koriandersaat, 2 TL Kümmel, 6 Schalotten, Salz, Pfeffer; die Quitten der Länge nach halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, mit Öl beträufeln, würzen, in Alufolie 30 Minuten bei 200 Grad backen, die Folie aufmachen und noch 15 Minuten backen; das Fleisch zusammen mit Gewürzen ein paar Minuten anbraten; die Schalotten extra in Öl andünsten; die gebackenen Quitten mit Lamm füllen und die Schalotten darübergeben; 15 Minuten im Ofen backen
Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Eine kulinarische Reise durch Georgien und Aserbaidschan“
Mordsküche 