Zutaten: 150 g Möhren, 1 Schalotte, 300 g Quitten, 300 ml Möhrensaft, 200 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Rapsöl; das Gemüse klein schneiden, im Öl andünsten; den Saft und etwas Wasser (100 ml) dazugeben und 20 Minuten köcheln; die Sahne ergänzen und noch 10 Minuten köcheln; würzen; pürieren.
Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Das Quitten Kochbuch“ Lucas Rosenblatt
Mordsküche 