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Lamm-Braten auf Quitte-Feige-Moosbeeren-Beet

taten: Das Lamm-Fleisch (500 g) mit Moosbeeren spicken, 1-2 Stunden marinieren (Olivenöl, Salz, Pfeffer), scharf in Öl anbraten, die Früchte (3 Quitten, 6 Feigen, Moosbeeren beliebig, sowie 1 Möhre) schneiden, zum Fleisch geben, zusammen kurz anbraten, mit Apfelwein (200 ml) ablöschen, im vorgeheizten Backofen 90 Minuten bei 150 Grad (Ober und Unterhitze) schmoren, kalt servieren.„Lamm-Braten auf Quitte-Feige-Moosbeeren-Beet“ weiterlesen

Lamm in Quitte-Kompott

Zutaten: 4 Lamm-Kotelett und 1 Lamm-Keule scharf mit Zwiebeln (3 St) und 3 Knoblauchzehen in Öl anbraten, würzen; in der Zeit 5 Quitten schneiden, kurz mit 200 ml Wasser dünsten, zum Fleisch geben, Rosinen oder Cranberries beliebig viel untermischen, mit Weißwein (150 ml) übergießen, in einem vorgeheizten Backofen 1 Stunde 30 Minuten unter Deckel und„Lamm in Quitte-Kompott“ weiterlesen

Quitte-Hefekuchen

Zutaten: Hefeteig 2 Stunden reifen lassen: 180 g Mehl (ich hatte gemischt Vollkorndinkel und Vollkornweizen), 30 g Zucker, Salz, 25 g Butter, 10 g Hefe, 50 ml Milch, 1 Ei; Belag: 50 g Weizengrieß, 3 Quitten in Scheiben schneiden und auf dem Teigboden verteilen; Guß: 50 ml Milch mit 25 g Mehl (Dinkel) in einem„Quitte-Hefekuchen“ weiterlesen

Quitte-Kotelett

Zutaten: Kotelett (Schwein) scharf in Öl anbraten, würzen, 2 Quitten (grob geschnitten) dazu geben und kurz zusammen dünsten, ich hatte noch 2 EL süß-sauer-Soße über dem Fleisch verteilt; das Fleisch mit Quitten uns 100 ml Weißwein in einem Backofen 1 Stunde bei 130 Grad schmoren lassen. Kalt servieren. Quelle: keine 🙂

Pastinaken-Quitte-Suppe

Zutaten: 2 Pastinaken, 2 Stangen Sellerie, 1 Zwiebel, 1/2 Fenchel, 172 Quitte; alle Zutaten schneiden und 20 Minuten in etwas Wasser köcheln, 200 ml Sahne dazu geben und noch 10 Minuten köcheln, pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken; mit geriebenen Bergkäse servieren Quelle: keine 🙂

Käsekuchen mit Quitte

Zutaten: Teig: 50 g Zucker, 100 g Butter, 150 g Mehl, 1 Eigelb; Teigboden 15 min blindbacken; Füllung: 500 g Quark, 150 g Zucker, Vanillezucker, Schale 1 Zitrone, je 1 EL Mehl und Stärke, 7 Eigelb, 7 Eiweiß, 50 g Zucker (für Eischnee), 50 g zerlassene Butter; eine Quitte schneiden und auf dem Teigboden verteilen;„Käsekuchen mit Quitte“ weiterlesen

Hähnchen Plov

Zutaten: 100 g Butter, 300 g Hähnchenfilet, 2 Zwiebeln, 350 g Basmatireis (2 Stunden im stark gesalzenen Wasser ziehen lassen), 1 Quitte, 50 g Cashewnüsse, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Kurkuma; für den Boden des Gerichtes: 2 Kartoffeln Hähnchen scharf anbraten, Zwiebeln, Quitte, Salz, Pfeffer, Kurkuma dazu geben und alles kurz anbraten, danach bei geschlossenem Deckel„Hähnchen Plov“ weiterlesen

Quitten-Strudel

Zutaten: 250g Mehl, 25 g Zucker, 3 El Öl, Salz, 125 ml Wasser zu Teig verarbeiten (daraus werden 2 Strudelrollen), abdecken und 30 Minuten ruhen lasse. 2 große Quitten und 2 Birnen entkernen und schneiden. Die Hälfte des Teigs dünn ausrollen (wenn ich das Muster des Tuches durch den Teig sehen kann-ist der Teig dünn„Quitten-Strudel“ weiterlesen

Quitte mit Lamm-Füllung georgischer Art

Zutaten: 4 Quitten, Olivenöl, 400 g Lammhack, 2 TL Koriandersaat, 2 TL Kümmel, 6 Schalotten, Salz, Pfeffer; die Quitten der Länge nach halbieren, Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen, mit Öl beträufeln, würzen, in Alufolie 30 Minuten bei 200 Grad backen, die Folie aufmachen und noch 15 Minuten backen; das Fleisch zusammen mit Gewürzen ein paar„Quitte mit Lamm-Füllung georgischer Art“ weiterlesen