Zutaten: Teig: 1 Dose Ananas (ca. 250 bis 300g Abtropfgewicht), 260 g Mehl, 2 TL Backpulver, 40 g Kokosraspeln, 200 g Zucker, 1/8 l Öl, 1/8 l Ananas-Fruchtsaft, 2 Eier, 2/3 Fläschchen Rumaroma; Belag: 100 g Kokosraspeln, 100 g Zucker, 200 ml Sahne
Zubereitung:
- Backofen auf 180˚C Ober- und Unterhitze vorheizen
- Ananas abtropfen und den Saft aufheben
- Springform einfetten
- Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben
- Kokosraspeln, Zucker, Öl, Fruchtsaft, Eier und Rumaroma hinzufügen und für einige Minuten mixen
- Teig in die Springform geben und glatt laufen lassen
- Ananasstücke kleinschneiden, auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken
- oberhalb der Ofenmitte 20 Minuten backen
- aus dem Ofen nehmen
- Kokosraspeln und Zucker mischen und gleichmüßig auf dem Boden verteilen
- weitere 20 bis 25 Minuten backen
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und die Sahne gleichmäßig und löffelweise darüber geben
- abkühlen lassen
Guten Appetit
Mordsküche 