Zutaten: 300 g Basmatireis, 150 g Butter, 5 Stangen Sellerie, 3 Schalotten, 200 g Champignons, 100 ml Rotwein, 500 ml Brühe, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Nelken, Parmesan (beliebig viel, um 200 g) gerieben; Reis, Schalotten, Sellerie, Lorbeer, Nelken in 100 g Butter anbraten mit Rotwein ablöschen, salzen, würzen, immer wieder Brühe in kleinen Portionen dazu geben, ca. 30 Minuten dünsten, Champignons in restlicher Butter kurz anbraten, in den letzen 10 Minuten zum Reis geben; zum fertigen Risotto Parmesan geben, untermischen.
Quelle: keine 🙂
Mordsküche 