Zutaten: Die Filets (ich hatte ein großes Stück und habe das in 4 Teile geschnitten) trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen; in einer Pfanne das Öl erhitzen; die Filets direkt vor dem Braten im Mehl wenden, abstäuben und sofort in die Pfanne geben; bei mittlerer Temperatur goldbraun anbraten und dann wenden; das Bratfett aus der Pfanne gießen und stattdessen nun die Butter (100 g) erhitzen; ist die Butter etwas braun, die Mandeln (80 g blättrige Mandeln) hinzugeben und leicht bräunen; servieren – die Mandeln über die Filets geben.
Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Norddeutsche Küchenklassiker“
Mordsküche 