Bierteig – Mordsküche

Gemüse im Kölschmantel

Zutaten: Gemüse (beliebig), ich hatte Tomaten (halbiert), Schalotten (ohne Schale), Blumenkohl durch den Teig ziehen, ca. 5 Minuten im Frittieröl bei 160 Grad ausbacken; Teig: Mehl (400 g) 10 Minuten einfrieren, mit Backpulver (3 TL), etwas Salz, 550 ml Kölsch verrühren, den dickflüssigen Teig kalt stellen. Quelle: Grundrezept aus dem Heft „Lust auf Genuss“ 11/2021

Kabeljau im Franziskaner-Mantel

Zutaten: Mehl (400 g) 10 Minuten einfrieren, mit Backpulver (3 TL), etwas Salz, 550 ml Franziskaner verrühren, den dickflüssigen Teig kalt stellen; Frittieröl in einem Topf auf 160-170 Grad erhitzen. Kabeljau-Filets in ca. 8 cm große Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen, portionsweise durch den kalten Bierteig ziehen und im heißen Öl ca. 4 Minuten„Kabeljau im Franziskaner-Mantel“ weiterlesen