Zutaten: die Gewürze in ein Tee-Ei füllen (1 Lorbeerblatt, 1 TL Kümmel, 1 TL Pfefferkörner, 1 TL Pimentkörner, 2 Gewürznelken); 1 kg Schweinebauch in 1 l Wasser mit die Gewürzen 1,5 Stunden kochen lassen, abkühlen, Knochen und die Schwarte entfernen, in Streifen schneiden/ teilen, zur Seite legen; Kartoffeln 1 kg und 1 Steckrübe (ohne Schale) 20 Minuten gar kochen, die Schale von Kartoffeln abziehen, das Gemüse in Scheiben schneiden, in Öl und etwas Butter zusammen mit Fleisch und 4 Zwiebeln (in Halbringe geschnitten) anbraten. Klassisch wird das Gemüse nicht angebraten sondern nur gekocht und zusammen mit gekochtem Fleisch als ein Eintopf serviert.
Quelle: überarbeitet aus dem Buch „Norddeutsche Küchenklassiker“
Mordsküche 