Zutaten: 1 Huhn (daraus koche ich eine Brühe), 1 Stange Porree, 2 Möhren, 1/4 Sellerie-Kopf, Rote Beete 4 Köpfe, 100 g Krautsalat, 10 Blätter Wirsing, Salz, Pfeffer, Essig (weiß), Olivenöl
Brühe: 1,5 L Wasser, 1 Huhn (ca. 1 kg), Nelken, Lorbeerblatt, Pfefferkörner; kochen 1 Stunde
Das Gemüse (Porree, Möhren, Sellerie) schneiden und in Öl 15 Minuten andünsten. Rote Beete (frische) schneiden (Würfel oder Streifen) mit Essig (50 ml) und etwas Wasser ca. 10 Minuten in einer extra Pfanne andünsten. Wirsing in Streifen schneiden. Das Gemüse in die Brühe geben und 20 Minuten köcheln. Salz, Pfeffer, Krautsalat dazu geben und kurz aufkochen.
Kommentar: Man serviert Borschtsch mit Fleisch, Joghurt oder Creme Fraiche
Quelle: Rezept meiner Oma 🙂
Mordsküche 