Schlagwort-Archive:Gemüse

Die Geest. Klare Kartoffelsuppe mit Rindfleisch und Gemüse

Zutaten: 1 Rinderbeinscheibe, Salz, 1 Lorbeerblatt, Gewürznelken, 1Möhre, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Stange Porree, 1 Stange Sellerie, 300 g Kartoffeln; die Beinscheibe in 1 L Wasser ca. 1,5 Stunden kochen; das Gemüse schneiden (bis auf die Kartoffeln) in Öl anschwitzen, danach die Kartoffeln und die Rinderbrühe dazu geben, 20 Minuten köcheln lassen, die Kartoffeln sollen gar„Die Geest. Klare Kartoffelsuppe mit Rindfleisch und Gemüse“ weiterlesen

Das Alte Land. Hochzeitssuppe mit Eierstich und Klößchen

Zutaten: für 2 l Brühe ca. 2 Stunden langsam 1 Rinder-Beinscheibe ca. 1 kg mit 2 Möhren, 1 Zwiebel, 1 TL Piment, 3 Gewürznelken, 3 Lorbeerblätter und 4 TL Salz kochen; Gemüseeinlage für die Suppe: 1 Stange Porree, 3 Karotten, 1/2 Knolle Sellerie, 2 Sellerie Stangen, klassisch – 1 Bund frischer weißer Spargel, ich hatte„Das Alte Land. Hochzeitssuppe mit Eierstich und Klößchen“ weiterlesen

Salzhering unter Pelzmantel

Zutaten: 500 g Salzheringfilet (in Öl eingelegte), 4 Kartoffeln, 4 Möhren, 4 Rote Bete, 4 Eier, 2 Äpfel (Boskop), 2 Zwiebeln, 300 g Miracle Whip, Salz; Kartoffeln, Möhren, Rote Bete, Eier kochen, das Gemüse reiben, die Eier und die Filets klein schneiden; alle Zutaten schichten, auf der Kartoffeln-Möhren- Schicht die Hälfte der Mayonnaise verteilen, die„Salzhering unter Pelzmantel“ weiterlesen

Gemüse-Fleischpflanzerl

Zutaten: 500 g gemischtes Fleisch, 1 Rote Bete, 1 Karotte, 1 Kartoffel, 1 Zwiebel, 1/2 Kopf-Sellerie, 1/2 Brötchen, 2 Eier, etwas Milch, Salz, Pfeffer, Koriander-Körner; das Gemüse und das Fleisch durch den Fleischwolf durchlassen, vermischen, Brötchen, Eier, Milch dazu geben, würzen; in Öl anbraten Die Pflanzerl sind sehr saftig und aromatisch Quelle: keine 🙂

Lachsfilet in Folie sizilianischer Art

Zutaten: Lachsfilet 500 g, 1 Zitrone Saft (frisch), 2 Tomaten, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauch, frisch, Salz, Pfeffer, etwas Olivenöl, Zweige Thymian (beliebig) Filet trocken tupfen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer würzen, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch schneiden, der Fisch mit dem Gemüse bedecken, das Öl drüber gießen, die Alufolie mit Fisch zusammenfalten, im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad„Lachsfilet in Folie sizilianischer Art“ weiterlesen

Kleine Piroggi mit Weißkohl

Zutaten: Teig: 300 g Mehl (ich hatte Dinkel), 100 g Butter (geschmolzen), 250 ml Milch, 1 Pack. Backpulver, Salz, alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten; Füllung: Weißkohl 1/2 Kopf, 3 Karotten, 2 Zwiebeln, 150 ml Weißwein, Olivenöl, Kümmel, Nelke, Salz, Pfeffer, das Gemüse klein schneiden und ca. 1 Stunde mit Weißwein in Öl schmoren;„Kleine Piroggi mit Weißkohl“ weiterlesen

Brathähnchen aus dem Römertopf

Hähnchen 1,5 kg, 2 Möhren, 1 Knolle Fenchel, 2 Stangen Sellerie, 2 Zwiebeln, 3 Tomaten, Kräuter, Lauch 2 Stangen, 1 Apfel, 2 Maiskolben, 300 ml Weißwein, Salz, Pfeffer. Der Topf 1,5 Stunden wässern. Das Hähnchen mit Gemüse füllen, die restlichen Zutaten im Topf verteilen, mit Wein übergießen, in den kalten Backofen stellen, bei 180 Grad„Brathähnchen aus dem Römertopf“ weiterlesen