Zutaten: Ente ca. 2 kg, Gemüse (beliebig) (ich hatte Porree, Tomaten, Paprika, Fenchel), Salz, Pfeffer, süße Paprika (Pulver), Orangensaft (500 ml, frisch, aus dem Entsafter), 50 ml Cointreau ( 🙂 )
Das Gemüse schneiden, in die Ente rein stopfen, eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen; die Ente scharf im Olivenöl anbraten, mit Orangen-Cointreau-Mix übergießen, unter dem Deckel 3 Stunden im vorgeheizten Holzofen bei 160 Grad schmoren lassen, danach noch 1 Stunde -ohne Deckel damit sich eine Haut-Kruste bildet. Das Gemüse aus der Ente raus nehmen und mit servieren.
Kommentar: zur Ente haben wir geröstete im Holzofen Kartoffeln serviert 🙂
Quelle : keine 🙂
Mordsküche 