Zutaten: 250g Mehl, 25 g Zucker, 3 El Öl, Salz, 125 ml Wasser zu Teig verarbeiten (daraus werden 2 Strudelrollen), abdecken und 30 Minuten ruhen lasse. 2 große Quitten und 2 Birnen entkernen und schneiden. Die Hälfte des Teigs dünn ausrollen (wenn ich das Muster des Tuches durch den Teig sehen kann-ist der Teig dünn genug). Auf dem Teig verteilen: 1/2 Becher Topfen/Schmand, die Hälfte vom Obst, 100 g Zucker. Handtuch auf einer Seite anheben, den Teig aufrollen. 1 Becher Sahne über die beiden Strudelrollen drüber giessen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 1 Stunde backen.
Quelle: Grundrezept aus dem Buch „das Quitten Kochbuch“ Lucas Rosenblatt
Mordsküche 