Knuspriger Teig und saftiger Inhalt Apfel-Birne-Pie amerikanischer Art

Zutaten: Teig: 370 g Mehl (ich hatte Vollkorn Dinkel), 80 g Zucker, Salz, 150 g kalte Butter, 125 ml kalte Buttermilch; Füllung 1,6 kg Äpfel, 3 Birnen, 50 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Eck. Vanillezucker, etwas Zimt, Nelke, Muskat, Zitronensaft (frisch); zum Bestreuen: etwas Milch und brauner Zucker Teig: alles Zutaten verkneten, 30 Minuten„Knuspriger Teig und saftiger Inhalt Apfel-Birne-Pie amerikanischer Art“ weiterlesen

Flammkuchen „Süße Ziege“ mit Ziegenkäse, Lachs und Birne

Zutaten: Teig: 400 gMehl (ich hatte Dinkel), 250 ml Wasser, 4 EL Olivenöl, Salz, alle Zutaten zum elastischen Teig verarbeiten; Belag: Creme fraiche, Ziegenkäse, Honig, Birne, geräucherte Lachsforelle. Der Flammkuchen im vorgeheizten Holzofen bei 200 Grad 5 Minuten backen 🙂 Quelle: modifiziert aus dem Buch „Backen, die neue große Schule“ von Arnold Zabert, 2005