Zutaten: 1 Zwiebel, 0,5 kg Bauchspeck, 200 g Kartoffeln, 1/2 Kopf Sellerie, 1 Möhre, 1 Aubergine, 3 Birnen (ungeschält), Frühlingszwiebel; Lorbeerblatt, Gewürznelken, Salz, Pfeffer; in einem Topf ca. 1-1,5 L Wasser zum Kochen bringen, Zwiebel, Speck, Lorbeer, Nelken, Salz 1 Stunde köcheln; Speck aus der Brühe rausnehmen, schneiden, später in den Topf zum Gemüse geben; das Gemüse und die Birnen schneiden, in der Brühe ca. 30 Minuten köcheln.
Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Norddeutsche Küchenklassiker“
Mordsküche 