Zutaten: 2 Herzen vom Lamm in Würfeln geschnitten, 100 g Butter, 50 g Rauchfleisch (Speck) in Würfeln, 2 Zwiebeln fein geschnitten, 2 EL Mehl, 500 ml Bier (Pils), 1 EL Essig, 1 EL Senf, 2 TL Zucker, Salz, Pfeffer, Basilikum-Blätter (frisch); erzählt, Zwiebeln, Speck in Butter andünsten, mit Mehl, Salz, Pfeffer und Basilikum bestreuen, Bier„Mit Herzblut gekocht. Lammherz flämischer Art“ weiterlesen
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Speck-Pasta-Kuchen
Zutaten: 400 g Makkaroni, 4 Eier, 200 g Sahne, 200 g Brühe, 200 g Speck, 250 g Porree, 150 g gekochter Schinken (Würfel), Rapsöl, Salz, Pfeffer, Majoran; Porree im Öl andünsten; Makkaroni nach Packungsangabe kochen; die Form mit Speck auskleiden; Pasta, Porree, Schinken in der Form einschichten, gut andrücken; mit Eier-Sahne-Brühe-Mischung übergießen; 50 Minuten bei„Speck-Pasta-Kuchen“ weiterlesen
Flammkuchen aus dem Elsass
Zutaten: für 2 Flammkuchen: 200 g Mehl (ich hatte Dinkel), 2 EL Olivenöl, 125 ml Wasser, Etwas Salz; Belag: Sauerrahm, Creme fraiche, Speck, Lauch (alles beliebig) Alle Zutaten zum Teig kneten, mit Belag belegen, 4 Minuten im vorgeheizten Holzofen bei 200-220 Grad backen
Kartoffel-Quiche mit Käse und Speck schweizer Art
Zutaten: Teig: 1 kg gekochte Kartoffeln, Salz, 1 Ei, Dinkelmehl ca. 6 EL; Belag: 4 Eier, 100 ml Sahne+Milch, 2 TL Speisestärke, 3-4 Zwiebeln, gewürfelt, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 50 g Speck, 200 g Gruyere, 200 g Appenzeller; Kuchen in den kalten Ofen schieben, bei 200 Grad Umluft 30 min und weitere 10 min nur noch„Kartoffel-Quiche mit Käse und Speck schweizer Art“ weiterlesen
Mordsküche 