Pizza – Mordsküche

Pizza mit dickem Rand

Zutaten: für 2-3 Bleche; 575 g Weizenmehl, 390 g Wasser, 12 g Salz, 0,4 g Hefe (frisch), 25 g Olivenöl; alle Zutaten zusammen kneten, den Teig 24 Stunden reifen lassen, alle 8 Stunden dehnen und falten; die Teiglinge ausrollen, ausziehen, in einem vorgeheizten Backofen auf einem Backstein oder einer gusseisernen Platte bei 250-280 Grad Ober/Unterhitze„Pizza mit dickem Rand“ weiterlesen

Holzofenpizza „O sole mio“

Zutaten: Pizzateig: 300 ml Wasser, 1 TL Zucker, 20 g Hefe, 1 TL Salz, 3 EL Olivenöl, 500 g Mehl (ich hatte Dinkel aus eigenem Anbau); Belag: Tomatensoße (1 Dose passierter Tomaten, 2 Möhren (gerieben), 2 Zwiebeln (klein geschnitten), 2 Knoblauchzehe, Gewürze beliebig), Mozzarella in Scheiben, frische Paprika, Tomaten in Scheiben, Rucola Das Wasser leicht„Holzofenpizza „O sole mio““ weiterlesen

Einfaches Pizzabrot

Zitaten: 300 ml Wasser, 1 TL Zucker, 20 g Hefe, 1 TL Salz, 3 EL Olivenöl, 500 g Mehl (ich hatte Dinkel aus eigenem Anbau) Das Wasser leicht erwärmen, eine Hefe-Wasser-Zucker-Mischung machen, 10 Minuten reifen lassen; die Mischung mit Mehl, Salz, Öl, 8 Minuten mit Hilfe einer Küchenmaschine kneten lassen; der Teig muss mind. 2„Einfaches Pizzabrot“ weiterlesen