Zutaten: 1 kg Stint, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, Öl, Roggenmehl zum Wenden; die Fische trocken tupfen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen; die Fische portionsweise in Roggenmehl wenden und in Öl von beiden Seiten goldgelb braten; warm servieren; der Fisch wird bis auf den Kopf gegessen. Quelle: Grundrezept aus dem Buch „Norddeutsche Küchenklassiker“
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Echter Klassiker aus Schweden
Zutaten: 50 g Hefe, 50 g Butter, 500 ml Milch, 140 g Zuckerrübensirup (ich hatte Bio-Waldhonig genommen), 120 g Roggenmehl, 2 TL Salz, 550 g Weizenmehl (ich hatte Bio-Vollkorn-Weizenmehl), Butter zum Bestreichen Die Butter in einem Topf zerlassen, die Milch zufügen und alles auf 37 Grad erhitzen, die Hefe und darin unter Rühren auflösen, die„Echter Klassiker aus Schweden“ weiterlesen
Kartoffelbrot
Zutaten: 200 g gekochte, gestampfte Kartoffeln, 250 g Roggen-Mehl, 150 g Dinkel-Mehl (aus eigenem Anbau), 150 g 1,5% Jogurt, Salt (2 TE), 100 ml Wasser, 20 g Hefe (frisch); ich gebe viel Sonnenblumenkerne und Koriandersamen dazu; ca. 2 Stunden gehen lassen; Backen bei 250 Grad 10 min, dann bei 230 Grad 15 min, dann bei„Kartoffelbrot“ weiterlesen
Mordsküche 