Lemon-Joghurt-Cremetorte mit Himbeere- und Pfirsichspiegel von Achim

Zutaten: Boden: 200 g Butterkekse,  2 EL Nutella,  150 g Butter;  Creme: 12 Blatt Gelatine,  200 g Zucker,  1,5 Zitrone, Saft, 1 TL   grüne Lebensmittelfarbe,  450 g Joghurt, 500 ml Sahne, 40 Stk. Himbeeren, frisch;  Pfirsichspiegel: 416 g Pfirsich (Dosengewicht incl. Saft), 80 g Zucker, 5 Blatt Gelatine; Himbeerspiegel: 300 g Himbeeren, TK,  70 g Zucker,  4 Blatt Gelatine 

 Zubereitung: 

1. Butterkekse in einem Frischhaltebeutel geben und mit dem Nudelholz zerbröseln, Butter schmelzen, Nutella und Butter mit den Keksen vermengen
2. Keksmix in eine Springform geben und mit einem glatten Trinkglasboden planieren 
3. 12 Blatt Gelatine Wasser einweichen 
4. Zitronensaft mit Zucker und grüner Lebensmittelfarbe verrühren, dann den Joghurt unterrühren bis die Lebensmittelfarbe gleichmäßig verteilt ist 
5. Gelatine im Topf bei milder Hitze schmelzen, drei Esslöffel Creme unterrühren, Topf von der Flamme ziehen, die restliche Creme in zwei Schritten unterrühren, dann in eine große Rührschüssel umfüllen 
6. Sahne steifschlagen und in fünf Schritten unterheben 
7. die Hälfte der Creme auf dem Tortenboden verteilen, die frischen Himbeeren auf der Creme verteilen und leicht eindrücken, restliche Creme über die Beeren geben und glattstreichen, kaltstellen 
8. 5 Blatt Gelatine einweichen 
9. Pfirsiche in grobe Stücke schneiden und pürieren, Saft und Zucker hinzugeben und pürieren 
10. Gelatine im Topf bei milder Hitze schmelzen, drei Esslöffel Püree unterrühren, das restliche Püree in zwei Schritten gründlich unterrühren, auf der Torte glattstreiche, kaltstellen 
11. 4 Blatt Gelatine einweichen 
12. TK-Himbeeren mit Zucker aufkochen, pürieren 
13. Gelatine im Topf bei milder Hitze schmelzen, drei Esslöffel Püree unterrühren, das restliche Püree in zwei Schritten gründlich unterrühren, auf der Torte glattstreiche, kaltstellen