Knoblauchsuppe

Zutaten: 2 Knollen Knoblauch (jung), 3 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Butter, 1 EL Mehl, 500 ml Brühe, 100 ml Sahne, Parmesan (gerieben), Salz, Pfeffer, Nelke 1 St, weißer Essig 2-3 EL; Zwiebeln in Butter mit etwas Mehl andünsten, Brühe, Sahne, Nelke dazu geben, 10 Minuten köcheln; in der Zeit Knoblauch im Backofen bei 250 Grad 10 Minuten rösten, danach abkühlen und die Schale abziehen; Knoblauch zur Suppe geben, mit Zauberstab alles pürieren, mit Salz, Pfeffer, weißem Essig abschmecken; mit Parmesan und Kümmel servieren

Quelle: Quelle: aus dem Buch „Italien, die landestypische Küche“, 2008

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