Kotelett wie aus der Schlachterbörse. Hamburg

Zutaten: 2 Gemüsezwiebeln schälen, in Streifen schneiden; 2 Schweinekotelett von beiden Seiten pfeffern und salzen, in Mehl wenden; Öl erhitzen und die Kotelett darin goldbraun braten, nur einmal wenden, mit viel Butter (ca. 30 g pro Stück) bestreichen und im Backofen bei 90 Grad Umluft für 30 Minuten garen; in der noch heißen Pfanne die Zwiebeln anbraten und mit einem kleinem Schluck Wasser die Röststoffe vom Anbraten des Koteletts lösen, würzen, gar schmoren; die fertigen Koteletts mit Zwiebeln und Bratkartoffeln servieren.

Quelle: aus dem Buch „Norddeutsche Küchenklassiker“

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