Zutaten: 2 Gemüsezwiebeln schälen, in Streifen schneiden; 2 Schweinekotelett von beiden Seiten pfeffern und salzen, in Mehl wenden; Öl erhitzen und die Kotelett darin goldbraun braten, nur einmal wenden, mit viel Butter (ca. 30 g pro Stück) bestreichen und im Backofen bei 90 Grad Umluft für 30 Minuten garen; in der noch heißen Pfanne die Zwiebeln anbraten und mit einem kleinem Schluck Wasser die Röststoffe vom Anbraten des Koteletts lösen, würzen, gar schmoren; die fertigen Koteletts mit Zwiebeln und Bratkartoffeln servieren.
Quelle: aus dem Buch „Norddeutsche Küchenklassiker“
Mordsküche 